Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette qui a le goût connu de l’Afrique de l’Ouest : le mafé poulet. Un délicieux ragoût de poulet mijoté dans une sauce parfumée à base de pâte d’arachide. Un plat populaire et convivial qui fait voyager les papilles.
Sommaire
Recette du Mafé sénégalais au poulet avec sauce à la cacahuète
En quoi consiste le mafé au poulet ?
Le mafé au poulet est un plat traditionnel sénégalais à base de morceaux de poulet, mijotés dans une sauce riche et onctueuse à l’arachide. Ce plat se distingue par le mariage harmonieux entre la viande et la sauce, qui lui confère une saveur unique et inoubliable.
Quels composants sont indispensables au mafé au poulet ?
La réalisation du mafé au poulet nécessite quelques ingrédients spécifiques. Le poulet, bien sûr, est essentiel, mais le coeur du plat réside dans sa sauce à l’arachide. Elle est réalisée à partir de pâte d’arachide, d’oignons, de tomates, de concentré de tomate et de bouillon cube. Les légumes tels que la patate douce, les carottes et les pommes de terre ajoutent une touche de fraîcheur au plat.
Comment réaliser une sauce parfaitement crémeuse ?
La réponse réside dans l’utilisation du beurre de cacahuète. Ajoutez-le à votre mélange d’oignons et de tomates mijotés, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. La sauce doit ensuite mijoter avec les morceaux de poulet pour se charger de toutes leurs saveurs.
Peu importe le type de viande, il suffit de la faire cuire pendant 3 heures avec la sauce et d’ajouter les légumes 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Le mafé est un plat polyvalent qui peut être réalisé avec du poulet, du poisson ou même de l’agneau. Quelle que soit la viande choisie, elle doit être bien dorée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive avant d’être ajoutée à la sauce. Ensuite, laissez mijoter pendant environ 3 heures. Les légumes sont ajoutés vers la fin de la cuisson, environ 30 minutes avant de servir, pour qu’ils restent tendres et croquants.
Qu’est-ce qui accompagne le mieux le mafé au poulet ?
Ce délicieux ragoût de poulet se marie à merveille avec du riz blanc. Servi avec ce féculent, le mafé au poulet offre un plat complet et équilibré, riche en protéines, en fibres et en glucides.
Quelle est la durée nécessaire à la préparation d’un mafé au poulet ?
La préparation du mafé au poulet demande un peu de temps, mais le résultat en vaut largement la peine. Comptez environ 20 minutes de préparation pour découper les légumes et faire dorer la viande, puis environ 3 heures de cuisson pour que la sauce prenne toutes ses saveurs et que la viande devienne tendre.
Est-il possible de congeler le mafé au poulet ?
Absolument ! Le mafé au poulet se congèle très bien. Vous pouvez donc préparer une grande quantité et conserver les restes pour un autre repas. Assurez-vous simplement de bien refroidir le plat avant de le congeler pour préserver toutes ses saveurs.
La gastronomie sénégalaise
La cuisine sénégalaise est riche et variée. Elle se caractérise par l’utilisation généreuse d’épices, de légumes frais et de produits locaux comme le poisson ou la volaille. Le mafé au poulet n’est qu’un des nombreux délices que l’on peut trouver dans cette cuisine traditionnelle.
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